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山东专业卤菜技术培训 凉菜制作技术

川卤菜,正宗川味卤,味道自然榜,传承是经典,人人都夸赞。四川卤菜秉承传统川卤风味,融合现代口味,配合中草提升食物营养价值,更加符合现代人养生观念。四川卤菜深受各类人士喜爱,堪称卤菜一绝,深受大江南北人们的喜爱,值得选择,迎合现代人的需求。

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  蜀味缘山东卤菜培训课程

  1、川味卤菜的系统讲述;

  2、川味卤菜原料的选购;

  3、川味卤菜食材的预加工;

  4、川味卤菜加工的基本标准;

  5、川味卤菜加工的工艺步骤;

  6、川味卤菜经营定价原则;

  7、培训调味品及原料的货源渠道;

  8、经营选址与生意技巧分析,经营管理

  蜀味缘川卤特点:

  一、选料精,配方独特。所采用的中草都是十分考究的;

  二、甜咸适口,南北皆宜

  三、讲究原汁原味,在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂;

  四、火候足、下料狠,菜肴软火巴,易消化。据蜀味缘介绍,卤菜的颜色均是通过火候来控制的,所以卤菜的色泽自然干净,一看就能吊起人们的胃口;

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  五、高蛋白低脂肪,营养丰富。蜀味缘卤菜在卤制过程中一定先要去血水、退脂,因此卤菜一点也不油腻,也从不粘手。

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